recette spécial pour les régimeuses !!! par ici !! venez vs régalez !!

Amuses-bouches frais.

Ingrédients :

150 g de fromage de chèvre frais
30 feuilles de riz
30 feuilles de menthe
salade
gingembre râpé
pignons de pin
sel, poivre

Résumé :
Voici ce que nous a servi une amie lors d'un apéritif. C'est très bon, et surtout très frais !

Préparation :

Malaxez le fromage frais avec le gingembre et les pignons. Salez et poivrer tout en continuant de malaxer.
Humidifiez une feuille de riz. Déposez-y une feuille de salade, une feuille de menthe, puis étalez la préparation de fromage frais.
Roulez la feuille de riz.
Renouvelez l'opération avec chaque feuille de riz.
Réservez au frais 1 heure, puis servez.

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agneau en cocotte aux aromates

Ingrédients :

600 g d'épaule d'agneau
500 g de tomates
2 oignons
1 verre de vin blanc
1 feuille de laurier
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
3 brins de persil
2 verres d'eau
sel, poivre

Résumé :
Postée par Lulu Bergeotte.

Préparation :

Coupez l'agneau en gros cubes et retirez le maximum de graisse apparente.
Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez et hachez l'ail.
Lavez et essuyez les tomates puis coupez-les en 4.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte anti-adhésive.
Faites dorer légèrement les oignons.
Ajoutez les cubes d'agneau et saisissez-les sur toutes les faces.
Ajoutez l'ail, les tomates, salez et poivrez.
Ajoutez le laurier et le thym.
Arrosez avec le vin et l'eau puis couvrez.
Laissez mijoter 1 h 15, ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de
cuisson.
Ciselez le persil et saupoudrez sur l'agneau en fin de cuisson.

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artichauds à la tomate

Ingrédients :

4 coeurs d'artichaut (frais)
1 boîte de tomatespelées en boîte
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de jus de citron
origan
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso

Préparation :

Parez les artichauts, gardez les coeurs débarrassés de leur foin et cuisez à l’eau citronnée pendant 20 min.
Pendant ce temps, pelez l’oignon et hachez-le finement.
Pilez les gousses d’ail.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les tomatespelées avec leur jus. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, salez, poivrez et parsemez d’origan
Disposez les coeurs d’artichauts cuits et coupés en petits morceaux dans un plat et nappez-les de cette sauce tomate aromatisée.
Servez aussitôt.

Dietetique :L’artichaut est un légume possédant une haute densité minérale. En effet, il participe à la couverture des besoins en potassium (385 mg / 100 g), en magnésium (31mg / 100 g) mais aussi en fer (1.3 mg / 100 g), en calcium (47mg / 100 g) et en cuivre (0.2mg / 100 g). Il fournit également un large éventail de vitamines: des vitamines du groupe B, de la vitamine C (vitamine de la forme aux propriétés anti-oxydantes),et des fibres ayant une action efficace sur le transit intestinal. Enfin, on attribue à l’artichaut des vertus diurétiques grâce notamment au potassium qu’il contient ainsi qu’à un sucre appelé « inuline » qui augmente l’élimination urinaire.

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asperges à la crème et au paprika

Ingrédients :

500 g d'asperges vertes
100 ml de crème fraîche liquide allégée à 8% de MG
1 citron
1 pincée de paprika
1 c. à café de moutarde
1 c. à café de maïzena
sel, poivre

Préparation :

Versez un fond d’eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition.
Lavez et parez les asperges.
Lorsque l’eau bout, posez les asperges délicatement dans le panier de la cocotte et couvrez.
Dés que la cocotte siffle, baissez le feu et laissez cuire 10 min.
Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème, ajoutez le jus du citron que vous aurez préalablement pressé, le paprika et la moutarde. Salez et poivrez.
Pour épaissir la sauce, ajoutez la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau et faites cuire 2 min.
Nappez les asperges de cette sauce et servez aussitôt.
N'hésitez pas à utiliser des asperges vertes surgelées afin de pouvoir réaliser cette recette en toute saison.

Dietetique :Voici un exemple de recette légère mais avec de nombreux intérêts nutritionnels. En effet, les asperges sont des légumes peu caloriques dotés d’une haute densité nutritionnelle. Elles fournissent environ 25 Kcal / 100 g, elles sont riches en eau. Elles apportent en quantité non négligeable du fer, du magnésium et du potassium (ce qui les rend diurétiques) mais aussi quelques vitamines : de la vitamine C (64 mg / 100 g après cuisson) et des vitamines B surtout localisées au niveau des pointes. Par leur richesse en fibres, les asperges vont stimuler le transit intestinal.

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asperges aux agrumes

pr 4 pers.

Ingrédients :

1kg d’asperges
1 orange
1 citron
1 pamplemousse
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe d’huile de colza
sel et poivre

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation :

Pelez l’orange et le citron puis découpez-les en quartiers. Pressez le pamplemousse.
Dans une casserole, faites bouillir le jus de pamplemousse avec le miel. Ajoutez-y le vinaigre.
Hors du feu, ajoutez l’huile en fouettant vivement. Assaisonnez selon votre goût.
Epluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur environ 10 min.
Ajoutez les quartiers d’agrumes à la préparation à base de vinaigre.
Servez les asperges dans un plat et nappez de vinaigrette.

Dietetique :Voilà une recette légère et savoureuse ! En effet, les asperges sont pauvres en calories et riches en fibres. L’utilisation des agrumes, pauvres également en calories, permet d’offrir une note sucrée à cette vinaigrette. Ils sont une source incontestée de vitamines dont la C, pour lutter contre la fatigue notamment en cette fin d’été. Cette vitamine C favorise également l’absorption du fer, souvent déficiente chez la femme. L’huile utilisée apporte non seulement des graisses dites végétales, indispensables au bon fonctionnement de notre corps (souvent exclues lors de régime), mais aussi des vitamines telles que la E. Cette dernière prévient des maladies cardio-vasculaires. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer régulièrement en petite quantité pour un bon équilibre alimentaire.

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aspic d'orange sauce vanille diététique(dessert)
pr 4 pers.

Ingrédients :

1kg d’asperges
1 orange
1 citron
1 pamplemousse
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de vinaigre de vin
3 c. à soupe d’huile de colza
sel et poivre

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation :

Pelez l’orange et le citron puis découpez-les en quartiers. Pressez le pamplemousse.
Dans une casserole, faites bouillir le jus de pamplemousse avec le miel. Ajoutez-y le vinaigre.
Hors du feu, ajoutez l’huile en fouettant vivement. Assaisonnez selon votre goût.
Epluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur environ 10 min.
Ajoutez les quartiers d’agrumes à la préparation à base de vinaigre.
Servez les asperges dans un plat et nappez de vinaigrette.

Dietetique :Voilà une recette légère et savoureuse ! En effet, les asperges sont pauvres en calories et riches en fibres. L’utilisation des agrumes, pauvres également en calories, permet d’offrir une note sucrée à cette vinaigrette. Ils sont une source incontestée de vitamines dont la C, pour lutter contre la fatigue notamment en cette fin d’été. Cette vitamine C favorise également l’absorption du fer, souvent déficiente chez la femme. L’huile utilisée apporte non seulement des graisses dites végétales, indispensables au bon fonctionnement de notre corps (souvent exclues lors de régime), mais aussi des vitamines telles que la E. Cette dernière prévient des maladies cardio-vasculaires. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer régulièrement en petite quantité pour un bon équilibre alimentaire.

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assiette éxotique
pr 4 pers.

Ingrédients :

2 kiwis
1 orange
1 pomme granny smith
2 carottes
1/4 de céleri-rave
150 g de tomates cerises
1/2 concombre
8 petits bâtonnets de surimi
4 feuilles de salade verte
Pour la vinaigrette :
2 pincées de ciboulette hachée
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe d'huile de noix
sel, poivre

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso

Préparation :

Epluchez les carottes et le céleri rave, râpez-les à l’aide d’un robot ménager.
Epluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
Pelez l’orange, retirez la fine membrane blanche et les filaments et coupez-la en petits morceaux.
Lavez les tomatescerises et les feuilles de salade verte, essorez-les bien.
Epluchez les 2 kiwis et détaillez-les en petits morceaux.
Enfin, épluchez la pomme, retirez le coeur et la queue et coupez-la en quartiers.
Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant : l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette fraîche. Ajoutez les légumes (sauf les feuilles de salade) et les fruits préparés, remuez bien.
Incorporez les bâtonnets de surimi en tronçons.
Garnissez le fond de 4 coupelles des feuilles de salade verte et versez dans chaque un peu de la préparation assaisonnée.
Servez frais!

Astuces :

Dietetique :Voici un bon moyen de commencer légèrement le repas tout en se rassasiant, ce qui permet d’éviter les excès pour la suite du repas. Le mélange très agréable sucré/salé va donner une petit note originale et dépaysante à la salade. Consommés crus, les légumes comme les fruits vont fournir un maximum de vitamines et minéraux. Principalement de la provitamine A (vitamine de la croissance et de la vision) grâce aux carottes et aux tomates, de la vitamine C (grâce aux kiwis, aux oranges et aux pommes) et de nombreux minéraux (potassium, calcium et magnésium) et oligo-éléments (notamment du sélénium, chrome…etc). Enfin, le surimi va fournir en petites quantités des protéines de bonne valeur biologique.

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assiette sucré-salé
pr 4 pers.

Ingrédients :

150 g de tomates cerises
2 kiwis
2 carottes râpées
8 petits bâtonnets de surimi
1 orange
1 pomme « Granny »
1/4 de céleri rave râpé
4 feuilles de salade verte
1/2 concombre
3 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
ciboulette fraîche hachée
sel, poivre

Préparation :

Epluchez les carottes et le céleri rave, râpez-les.
Epluchez-le concombre et coupez-le en petits dés.
Pelez l’orange, retirez la fine membrane blanche et les filaments et coupez-la en petits morceaux.
Lavez les tomates cerises et les feuilles de salade verte, essorez-les bien.
Epluchez les kiwis et détaillez-les en petits morceaux.
Enfin, épluchez la pomme, retirez le coeur et la queue et coupez-la en quartiers.
Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette fraîche. Ajoutez les légumes (sauf les feuilles de salade) et les fruits préparés, remuez bien.
Coupez puis incorporez les bâtonnets de surimi.
Garnissez le fond des coupelles d'une feuille de salade et versez dans chaque la préparation assaisonnée.
Servez frais!

Dietetique :Voici un bon moyen de commencer légèrement le repas tout en se rassasiant, ce qui permet d’éviter les excès pour la suite du repas. Le mélange très agréable sucré/salé va donner une petit note originale et dépaysante à la salade. Consommés crus, les légumes comme les fruits vont fournir un maximum de vitamines et minéraux. Principalement de la provitamine A (vitamine de la croissance et de la vision) grâce aux carottes et tomates, de la vitamine C (grâce aux kiwis, oranges et pommes) et de nombreux minéraux (potassium, calcium et magnésium) et oligo-éléments (notamment du sélénium, chrome…etc). Enfin, le surimi va fournir en petites quantités des protéines de bonne valeur biologique.

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assortiment de légumes au pistou
pr 4 pers.

Ingrédients :

200 g de haricots verts
150 g de carottes
1 courgette
1 poivron
Pour la sauce :
10 g de pignons
5 g de moutarde
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimperso.fr

Préparation :

Lavez la courgette, coupez-la en petits morceaux et cuisez-la à la vapeur 8 min (elle doit rester un peu ferme). Equeutez les haricots verts, lavez-les et cuisez-les à la vapeur également une dizaine de minutes.
Coupez le poivron en 2, égrainez-le et mettez-le au four face bombée vers le haut, il doit légèrement se colorer. A la sortie du four, retirez la peau et coupez-le en grosses lanières.
Epluchez les carottes et taillez-les en petits dés. Faites les cuire à la vapeur 4 min environ.
Pour l’assaisonnement, mélangez l’huile, les pignons, les feuilles de basilic, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail haché. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Consommez ces légumes accompagnés de la sauce au pistou.

Dietetique :Les légumes, ayant de nombreuses qualités nutritionnelles (richesse en fibres, vitamines et minéraux, riches en eau et faibles en calories…etc) méritent d’être présents à chaque repas, crus ou cuits. Pour les cuisiner, il faut veiller à éviter l’ajout systématique de graisses et préférer l’utilisation d’épices et d’aromates qui diversifieront les goûts. Ils apportent des anti-oxydants permettant de lutter contre le vieillissement des cellules et l’apparition de certaines maladies telles que le cancer ou les maladies cardio-vasculaires.

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aubergines au jambon , gratiné
pr 4 pers.

Ingrédients :

3 aubergines
400 g de jambon découpé en petits cubes
80 g d’emmental râpé allégé à 28% de MG
200 ml de coulis de tomates
origan

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimperso.fr

Préparation :

Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhérente, faites cuire ces petits morceaux d’aubergines accompagnés d’eau, de coulis de tomates et d’origan. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Dans un plat allant au four, alternez une couche d’aubergines braisées, une couche de jambon cuit en petits cubes. Saupoudrez le plat d’emmental râpé.
Enfournez 20 minutes, Th5 (150°C)

Dietetique :L’aubergine est le légume typique de la « diète méditerranéenne », elle est peu énergétique (18 kcal / 100 g), riche en eau et présente une bonne densité en minéraux (notamment en potassium : 260 mg / 100 g) et vitamines (essentiellement les vitamines du groupe B et la vitamine C). Elle fournit également une quantité intéressante de fibres qui améliorent le transit intestinal. C’est aussi un légume protecteur grâce à ses anti-oxydants. Ces substances permettent de lutter contre le vieillissement des cellules et l’apparition de certaines maladies telles que les cancers ou les maladies cardio-vasculaires.
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avocat à la mexicaine
pr 4 pers.

Ingrédients :

2 petits oignons blancs
1 piment vert doux
1 tomate
1 c. à soupe de coriande fraiche
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 avocat
1 concombre

Résumé :
Le mélange de tomates peut être servi dans un coin de l'assiette. Chacun en prend la quantité désirée et au moins l'avocat ne se démonte pas. Toutes saisons, facile et bon marché.

Préparation :

Pelez les oignons, épluchez le piment (éliminez la queue, les graines et peaux blanches), pelez et épépinez la tomate. Hachez finement ces ingrédients et mettez les dans un bol, ajoutez 1 cuillérée à café d'huile d'olive et la coriande ciselée. Mélangez et réservez.
Pelez l'avocat et coupez sa chair en fines lamelles. Pelez et épépinez le concombre, coupez le en fines lamelles également. Mettez les lamelles d'avocat et de concombre dans un saladier avec du sel, beaucoup de poivre, le jus de citron et l'huile de tournesol. Incorporez le mélange de tomates et mélangez délicatement. Servez bien frais.

Dietetique :Par personne : 140 kcal, Protides : 1 g, Glucides : 7 g, Lipides : 12 g, Cholestérol : 0 mg.
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avocat farcis au poulet
pr 4 pers.

Ingrédients :

300 g de blanc de poulet
2 avocats
1/2 carotte
1 poivron
3 champignons chinois secs
1 c. à soupe d'extrait de gingembre
1 c. à café de sauce de soja
1 c. à café de sauce d'huitre
1 c. à soupe de maizena
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre

Préparation :

Coupez les avocats en 2, otez le noyau, enlevez la chair et coupez-la en petits carrés. Plongez la peau dans l'eau bouillante et réservez-la.
Émincez le poulet et laissez mariner 10 min dans un mélange d'extrait de gingembre, des sauces, de maïzena, de sel, de poivre et d'huile.
Émincez la carotte, le poivron et les champignons.
Chauffez l'huile et faites revenir le poulet.
Ajoutez les légumes et continuez la cuisson pendant 5 min.
Assaisonnez. Remplissez la farce dans les peaux d'avocats et servez chaud.
Décorez avec quelques feuilles de basilic.
Cette recette vietnamienne se trouve dans le régime minceur et diabétique.
Les enfants l'apprécient aussi.

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bar en papillote
pr 4 pers.

Ingrédients :

4 filets de bar (160 g chacun) avec la peau
8 feuilles de chou frisé
2 oignons
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de graines de coriandre
un peu de piment rouge en poudre
sel et poivre

Préparation :

Dans de l’eau bouillante salée, faites blanchir 5 min les feuilles de chou. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les à plat. Otez-leur la tige centrale.
Pelez les oignons et émincez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites-les fondre dans l’huile l’olive pendant 3 min. Ajoutez-y un peu de piment rouge. Puis déposez les filets de bar dans la poêle côté peau. Laissez-les saisir à feu vif pendant 2 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 200°C (th.7). Déposez les filets de bar sur 2 feuilles de chou superposées, puis garnissez d’oignons et de graines de coriandre. Repliez les feuilles de chou sur chaque poisson. Mettez dans un plat au four et faites cuire 5 min.
Servez frais.

Dietetique :Cette recette est simple et originale ! Elle permet de conserver les nutriments et autres éléments du poisson grâce à sa papillote de chou. Le bar est un poisson dont la qualité protéique n’est plus à faire tout en limitant les calories. Le chou est un légume riche en vitalité grâce à sa composition nutritionnelle, notamment en vitamine B5, B6 et B9. La vitamine B9 est recommandée surtout chez la femme enceinte pour un bon développement du futur bébé. On y trouve également de la vitamine E qui joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. En bref, que des bonnes raisons d’utiliser cette recette !
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bricks au cabillaud et aux asperges
pr 4 pers.

Ingrédients :

4 dos de cabillaud
1 kg d’asperges (en conserves)
4 feuilles de brick
le jus d’un citron
herbes : ciboulette, persil
quelques tomates cerise
2 c. à soupe d’huile de colza
gros sel et poivre 5 baies

Préparation :

Disposez les dos de cabillaud dans un plat. Parsemez de gros sel. Placez au réfrigérateur 4heures. Rincez les dos de cabillaud sous l’eau froide. Badigeonnez-les ensuite d’huile.
Egouttez les asperges et coupez-les en tronçons. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez le jus de citron et laissez 2 min.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Déposez les feuilles de brick sur une plaque. Répartissez les asperges au centre des feuilles de brick. Posez les dos de cabillaud au-dessus. Repliez les feuilles de brick mais sans les fermer complètement. Enfournez 12 min.
Ciselez le persil et la ciboulette. Répartissez après cuisson les herbes et le poivre sur les dos de cabillaud. Servez avec les tomates cerise pour décorer.

Dietetique :Voilà une recette de poisson simple et pleine de saveurs ! En effet, le poisson est un aliment intéressant riche en protéine avec peu de lipides. Mais sa pauvreté en lipides est généralement compensée par une sauce : ici, seuls un peu d’huile et de jus de citron sont nécessaires et limitent ainsi les calories tout en favorisant la qualité des acides gras utilisés. La consommation de graisses doit être contrôlée, certes, mais ne pas être supprimée ! Les asperges sont des légumes qui parfument également le poisson tout en apportant des fibres. A cela, ajoutez un peu de riz sauvage et votre plat sera complet tout en surveillant sa ligne !

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brochettes caraïbes
pr 4 pers.

Ingrédients :

400 g de noix de st jacques
1 ananas frais
1 courgette
200 g de tomates-cerise
1 poivron vert
1 poivron rouge
Pour la marinade :
1 jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
curry
sel, poivre

Résumé :
Ceci est une recette minceur. Elle est excellente et les invités adorent çà tout en sachant qu'il faut aimer le sucré salé.

Préparation :

Coupez tous les légumes et l'ananas en quartiers.
Melangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez tous les légumes et fruits et laissez mariner pendant 2 heures.
Façonnez les brochettes en alternant les noix de st jacques et les légumes.
Laissez égoutter et mettez à feu vif au barbecue.

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brochette de la mer
p 4 pers.

Ingrédients :

4 noix de saint Jacques
4 crevettes
200 g de dos de cabillaud
2 citrons : 1 vert et 1 jaune
aneth
huile d’olive
sel et poivre 5 baies

Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Préparation :

Coupez les citrons en 6. Disposez les noix de St Jacques dans un saladier. Pressez dessus 4 morceaux de citrons. Laissez les mariner pendant 10 min. Coupez le cabillaud en gros morceaux. Préparez les brochettes en alternant noix de St Jacques, crevettes, cabillaud et citron. Salez et poivrez. Arrosez d’un léger fil d’huile. Faites-les griller sous le gril du four pendant 5 à 10 min en les retournant. Saupoudrez d’aneth et servez.

Dietetique :Voilà une recette de brochette de poisson simple et pleine de saveurs ! A cela, ajoutez un légume vapeur ! En effet, le poisson reste un excellent aliment pour nous fournir des protéines tout en limitant l’apport de graisses saturées comme dans les viandes. Il est recommandé d’en consommer 2 fois par semaine pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles. De plus, il est idéal lorsque l’on surveille sa ligne !

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brochettes de légumes sauce curry
pr 4 pers.

Ingrédients :

200 g de fromage blanc à 0 % de MG
150 g de tomates cerises
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
8 petits champignons de Paris
2 c. à café de curry
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 c. à café de moutarde
sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes. Retirez le pied des champignons et gardez-les entiers.
Coupez les courgettes en épaisses rondelles.
Egrainez les poivrons et hachez-les en petits morceaux.
A l’aide de pics, constituez 4 brochettes de légumes en alternant un champignon, des morceaux de poivrons, des tomates cerises et des rondelles de courgettes.
Dans un bol, préparez la sauce au curry : mélangez le fromage blanc, le sel, le poivre, la moutarde et le curry.
Placez les brochettes sur le gril du barbecue ou le gril électrique et parsemez-les d’herbes de Provence.
Une fois grillées, dégustez-les avec la sauce au curry.

Dietetique :Les légumes sont d’inépuisables sources de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ils sont peu caloriques et donc à la base d’une alimentation minceur. Pour un apport optimal en vitamines et minéraux, il convient de les consommer crus ou de les cuire rapidement (gril, vapeur,…etc) afin de minimiser les pertes. Vous pouvez aussi récupérer le jus de cuisson, souvent très riche en substances nutritives, pour faire des soupes ou allonger une sauce. Dans cette recette, la sauce qui accompagne les légumes est dépourvue de graisses. Il s’agit de fromage blanc allégé à 0% de MG, riche en protéines et en calcium (100mg/100g) et relevé grâce à un mélange d’épices (cannelle, curcuma, muscade, gingembre, poivre, cumin….) originaire d’inde, appelé curry.
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brochette de poulet marinées

pr 4pers.

Ingrédients :

500 g d’escalope de poulet
3 gousses d’ail
1 c. à soupe d’aneth frais
2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe de moutarde forte
persil
sel et poivre

Préparation :

Pelez et écrasez l’ail. Dans un bol, mélangez l’ail, l’aneth, le jus de citron et la moutarde.
Coupez les escalopes de poulet en gros cubes et mettez-les dans un saladier. Versez la préparation à base de moutarde. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez à l’aide d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour faire mariner la viande.
Préchauffez le four sur gril.
Disposez les cubes de poulet en brochette. Réservez la marinade.
Faites cuire 10 min au gril (ou au barbecue). Arrosez de marinade et retournez-les. Servez.

Dietetique :Voilà une recette de viande légère ! En effet, la volaille contient des protéines de très bonne qualité mais avec moins de lipides : 2,5 g de lipides contre 7 g pour 100 g de boeuf. De même, la cuisson au gril évite l’ajout de matières grasses supplémentaires et donc de réduire les calories. Vous pouvez accompagner cette brochette de salade composée pour parfaire l’équilibre tout en contrôlant les calories. Ainsi, cette recette convient aux personnes soucieuses de leur poids !

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brochette au poulet à la sauce yaourt
pr 4 pers.

Ingrédients :

3 escalopes de poulet
3 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron vert
250 g de tomates cerises
200 g de champignons de paris frais
2 yaourts natures à 0 % de MG
1/2 concombre
1 c. à café de moutarde en grains
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1/2 c. à café de cumin en poudre

Préparation :

La veille, coupez les escalopes de poulet en petits morceaux et faites-les mariner dans 2 c. à soupe de jus de citron frais et de l’huile d’olive.
Lavez délicatement les champignons et coupez-les grossièrement.
Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.
Lavez les tomates cerises.
Sur des pics à brochettes, alternez un morceau de champignon, un morceau de viande, une lanière de poivron et une tomate cerise.
Faites griller ces brochettes au barbecue quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : pelez et coupez en morceaux le concombre puis mélangez les 2 yaourts, la moutarde, les morceaux de concombre, le reste du jus de citron, le cumin et la ciboulette hachée.
Accompagnez les brochettes de cette sauce légère.

Dietetique :Voici une recette légère, très agréable et riche en saveur. L’intérêt de la cuisson au barbecue est bien sûr de limiter les matières grasses de cuisson mais aussi de faire ressortir toute la saveur des aliments. Pour confectionner des brochettes plus diététiques, n’hésitez pas à ajouter quelques légumes dans la brochette: rassasiants et peu caloriques, ils permettent de limiter la consommation de viande. Enfin, remplacez le ketchup ou la sauce grasse par une sauce au yaourt légère et rafraîchissante, elle se marie très bien avec les volailles. Vous pouvez, si vous le souhaitez, accompagner ces brochettes de riz ou de crudités diverses.

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cakes ax olives et lardons fumés
pr 6 pers.

Ingrédients :

250 g de farine
300 g de lardons fumés (de préférence de volaille)
100 g de gruyère râpé (allégé)
50 g d'olives vertes dénoyautées
4 oeufs
80 ml d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
beurre (pour graisser le moule)
poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive, travaillez bien la pâte jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse.
Ajoutez-y les lardons, les olives, le gruyère et une bonne pincée de poivre. Mélangez le tout.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et laissez cuire 45 min.
Laissez refroidir le cake avant de servir.
Servez-le à l'apéritif coupé en dés, ou en entrée avec une petite salade (assaisonnée avec une vinaigrette à base d’huile de colza).

Dietetique :Les cakes salés, bien que souvent riches en graisses, peuvent tout à fait être intégrés à une alimentation équilibrée, en petites quantités bien sûr, tout dépend de leur composition ! Dans ce cas, il s’agit d’un cake aux olives, modérément gras, puisque le fromage râpé utilisé est allégé en graisses et les lardons sont à base de volaille donc moins gras que les lardons de porc. De plus, les olives et l’huile d’olive apportent des acides gras essentiels bénéfiques au système cardio-vasculaire que l’organisme ne peut synthétiser lui-même. Il nous faut donc les apporter par l’alimentation. Afin d’enrichir le repas en fibres, vous pouvez accompagner ce cake de crudités diverses, légèrement assaisonnées.

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canapés d'asperges
pr 4 pers.

Ingrédients :

4 tartines de pain aux céréales ou de campagne
8 asperges blanches
100 g de fromage frais allégé
1 concombre
1/2 c. à café d’ail en poudre
herbes de Provence
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C (th.7).
Pelez les asperges et coupez la base pour en conserver que les 3/4.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante, 10 min environ.
Egouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, écrasez le fromage allégé avec une cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre. Incorporez la poudre d’ail et les herbes de Provence.
Coupez le concombre en fines lamelles.
Grillez légèrement les tartines. Tartinez-les de préparation à base de fromage.
Ajoutez dessus des lamelles de concombre et les asperges. Servez.

Dietetique :Cette recette peut être accompagnée de salade ou de tomates. Le pain fait partie de la famille des féculents. Ils remplacent éventuellement des pâtes ou autres pour mieux nous rassasier. Contrairement aux idées reçues, il ne fait pas grossir s’il est consommé en quantité raisonnable et s’il est pris nature. Ici, il est accommodé de fromage allégé, assurant un apport de calcium et de protéines tout en surveillant l’apport de graisses (souvent consommées en trop grande quantité et source de calories). Le concombre et l’asperge amènent des fibres pour assurer un bon transit. En bref, cette recette convient lors d’un régime hypocalorique.
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et voila les filles ,

je réserve mes autre recette pour plus tard .....
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